大白菜是人们喜食的蔬菜。实行反季节栽培，让人们在夏季吃上新鲜的白菜，不仅仅具备社会效益，而且给菜农带来较高的经济效益。要成功栽培夏季大白菜，必须抓好以下几个环节。选耐热性好、抗病力强、生长势强、早熟丰产、结球性好、外形好看、品质优良的品种，如夏白2号、夏白3号、夏阳50、夏玉、优夏王等。利用夏季闲置的大棚，不撤棚膜，利用旧棚遮阳避雨，棚膜如有破损要及时修补，严防棚内进雨水。大棚的前边放风口和棚顶的放风口全部打开通风，并安装防虫网防虫。夏大白菜生长期短，要结合整地，每667m2施腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙50kg或混施部分腐熟的大粪干、鸡粪等。施肥后深耕耙平、起垄，垄距55～60cm，垄高15cm。大白菜越夏栽培，一般于立夏（5月上旬）至小暑（7月上旬）排开陆续播种。播种时，可在垄上开浅沟条播，也可按株距穴播。每667m2用种 75～100g。播后往垄沟浇小水，避免水漫过垄，以致造成土壤板结，影响出苗。2～3天后再浇1水。在整个出苗期间应保持土壤湿润，以免地温过高烧苗。于破心期和2～3片线片真叶时定苗，根据品种特性，每667m2留苗3000～5000株。定苗时注意淘汰病、残、弱苗，保留健壮苗。夏季高温多雨，空气潮湿，所以浇水不要太勤，以防生病，但遇旱要浇水，保持地面湿润。越夏大白菜不要蹲苗，要以促为主。定苗后每667m2施硫酸铵 15～20kg，随即浇水。莲座末期或结球初期进行第2次追肥，每667m2施硫酸铵25～30kg，也可随水冲施腐熟的人粪尿。病虫害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、美洲斑潜蝇和蚜虫等。霜霉病用72%克露600～700倍液、58%甲霜灵锰锌500倍液、70%代森锰锌 500倍液、25%瑞毒霉1000倍液防治。软腐病用50%加瑞农混剂500倍液、菜丰宁B1 500倍液、新植霉素4000倍液、农用链霉素200mg/kg等喷雾或灌根。病毒病用0.5%抗毒丰250～300倍液、1.5%植病灵1000倍液、 50%消菌灵1000～1500倍液防治。美洲斑潜蝇用1.8%爱福丁1500～2000倍液、50%灭幼脲3号1000倍液防治。蚜虫用40%乐果 800～1000倍液，10%吡虫啉2000～3000倍液防治。夏大白菜在叶球基本长成后，应及时收获上市。依据市场需求，夏季大白菜不必等叶球充分长成后才采收，一般5～6成心即可收获。若不急于倒地接茬，最好间拔收菜，以提高产量，增加收入。收获后将菜棵按商品菜的要求整理上市。若远途运销，应于清晨菜凉时收获，或于傍晚收获，晾透后下半夜装车。有预冷、冷库、保温车等条件的，将菜株收获、整理、包装后，随即进行预冷，然后置于冷库或装保温车外运。一般每667m2产净菜3000～4000kg。
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